Pot-Luck Dinner at "Green is Zen"
(Saturday, Nov. 7th, 2009) Slow Food/Community get-together at "Green is Zen", the refuge/home of Dr. Elizama Montalvo and Bartus Allen. Located in Montellano, also known as the "rainforest of the south", in Ponce, Puerto Rico. Green minds and hearts gathered on this magical day to share in delicious variety of vegan and organic dishes, desserts and healthy, luscious drinks. The 4 friendly dogs, guardians of the mountain retreat, gave the first welcome. The day began with an invigorating tropical rain fall, which the first two guests, along with our hosts, enjoyed in bathing suits! Emanuel's inner child spoke out to play in the rain, and so they did. As the heavenly waters purified each one, a small tour of the property, with various fruit and medicinal trees, small creeks, and a rock sculpture were seen. The rests of the guests arrived just in time as the drenched explorers dried off! They each brought smiles and a special dish to share including: Borscha Russian soup (brought by Elizabeth of Yoga Shala and husband Roberto), Mofongo balls (by Emanuel of Ondauraul Studio), Basmati Rice, aduki beans, "Green is Zen" avocados and passion fruit juice, and squash with cream of cashew soup ( Elizama), potato salad and "surprisingly good" avocado shake (Angela of SFB), salad and organic fair trade cocao and coconut balls (Silka of Mercado Ecologico de Ponce), Alberjas majadas ( Jorge, yoga instructor in Ponce, and wife Lucero), Pasteles organicos/vegans (Nelson of Finca Ecologica El Tazumal), Pesto potatoes and Pasta (Paca), Fruit Drinks (Carlo), a vegan coconut, chocolate pie (Bartus), and biodegradable utensils, plates, and cups from the La Chiwinha store in San Juan. The atmosphere was livened with the innocence, laughter, and games of Elizabeth's two little ones. Old and new friends shared in the relaxed atmosphere, making it fertile ground for flourishment of creative ideas for the present and future of el Mercado Ecologico, and other projects. Metamusic CD played in the background while Nelson enlightened us in the importance of organic farming. Tarot readings ( Angela's ancient wisdom) were also enjoyed on this night of many surprises.
Shooting stars in the night's sky ended a beautiful, yet fleeting day, which has nonetheless touched us all, who shared in each other's company, and motivated us to keep working as a community in the worthy ideals to create a healthier people and planet;)
Thank you to all who participated, and lets do it again soon!

Yoseline Mercado Santiago has moved on from Boricua- Slow Food; to pursue personal goals. We wish Yoseline the best in her career and individual path in life. We look forward to see Yoseline change the world in a positive way and we send her light to achieve her passion. Good Luck with all your dreams.

aBEEjas...

Since bees are a vital key to our delicate Eco-system. 

Boricua-Convivium had to base their foundation on the essential elements of life: food, water and air. Since the recent discovery of diminishing bee population. We had to address this problem, in order to bring balance to  our natural environment. Educating citizens about the importance of bees, hopefully their fears will lessen and increase our chances of restoring harmony amongst bees and humans.

Chuletas "Can-Can"

Historia

Todo comenzó en el 1957, cuando Don Juan Vera Martínez, apasionado y experto criador de gallos, inició la operación de la Gallera Loma Bonita de Yauco. Decide allí abrir el restaurante donde surgieron las famosas chuletas Can-Can. Para el 1958, recibe la visita de uno de sus amigos y asiduo cliente, Rodulfo. Este le pidió que "cortara una chuleta del país y se la friera con el cuerito". Alli, rodeado de sus amigos galleros, comienza a freír chuletas para varios de ellos. Un día recibieron en su mesa una enorme chuleta rodeada de sus chicharrones, que recordaba las enaguas can-can que para la época de los años 50 vestían las mujeres, y que al plancharlas con almidón sonaban al caminar. El resto es historia. 

Para el 1959 Don Juan adquiere la propiedad donde se encuentra hoy el Restaurante, en la guardarraya de Yauco y Guayanilla. De allí surge su nombre. Se fundó el 3 de julio de 1959, siendo sólo una pequeña y antigua casa de campo. Desde sus comienzos siempre se ha destacado por sus comidas criollas. Le tomó cerca de 8 años perfeccionar la receta de la popular chuleta, lo que le permite servir a un número mayor de clientes.

Varios años después Don Juan sembró en el jardín de la casa el árbol de goma que hoy día arropa toda la nueva estructura. Esta fue abierta el 5 de diciembre de 1993. a pasos de donde estuvo ubicada la antigua casa.

La chuleta can-can adquirió tanta fama que ha sido copiada alrededor de toda la isla, pero aún nadie logra igualar la original creada por Don Juan. El negocio simpre ha contado con la colaboración familiar, comenzando por doña Dora, quien colabora aún en su administración luego de retirarse de sus labores como trabajadora social en el 1980. Al presente es administrada por la segunda generación, sus hijos Doralisa y Juan. También cuenta con la colaboración de su otra hija Anabis, y de la tercera generación representada en Paola, hija mayor de Doralisa.

Doralisa Vera

Administradora del Rest. "La Guardarraya" en Yauco y

 Relacionista Público de Slow Food Boricua (lado izq.) 

El Restaurante "La Guardarraya" está localizado en la carretera 127 Km.6.0 (Carretera vieja de Yauco a Guayanilla) Barrio Quebradas Guayanilla, Puerto Rico.

Reseña Taller de Apicultura en Yauco

El pasado 20 de junio del 2009; el Dr. Daniel Pesante, Profesor de la Universidad de Puerto Rico- Recinto de Mayagüez R.U.M. y especialista en Apicultura, dió una presentación espectacular sobre el tema de la Apicultura a nivel local y mundial. Esta actividad fue llevada a cabo en el restaurante "La Guardarraya" en el puedo de Yauco, gracias a las hermanas Doralisa Vera y Anabis Vera, administradoras del restaurante y miembros de Slow Food Boricua. La conferencia del Dr.Pesante atrajo a más de 60 visitantes de toda la isla interesados en aprender sobre la apicultura. Para muchos, era la primera vez que se familiarizaban con el tema; para otros, los enriquecieron más.

Y es que el Dr. Pesante, con su humildad, carisma, buen humor y gran conocimiento del tema, captó la atención tanto de jóvenes universitarios como al público en general. Los temas que dominaron en la conferencia/taller lo fueron: la apicultura tropical, la población de las abejas, sus ecosistemas tropicales y templados, interacciones del ambiente-colonia-apicultor, función de las reinas, producción de la miel, estrategias de gerencia para la producción de la miel, la polinización eficaz, detección y control de enfermedades y parásitos, selección genética para la producción mejorada de la miel y mucho más. También enfatizó en la biología y la gerencia de las abejas Africanizadas. Estos programas de la "selección genética" fueron basados en una plataforma sostenible -no química-, la cual llamó mucho la atención.

Esperamos que en un futuro podamor tener al Dr. Pesante de vuelta y poder continuar aprendiendo de las maravillas de las abejas.

"Las abejas esperan por tí y esperan a que las cuides también... 

ellas te dan miel, tú dales vida."

Para más información sobre el Dr. Pesante, favor de accesar al siguiente enlace: 

http://academic.uprm.edu/dpesante/api-educa.htm  o  

http://neo-musa.com/

Bartus Allen (Secretario de SFB), Dr. Pesante & 

Elizama Montalvo (Vice-Presidente SFB)

Taller de Apicultura

Queremos agradecer a la gente de Slow Food Internacional, por patrocinar este acontecimiento maravilloso.

"Un niño sucio... es un niño feliz"

Estudiantes de primer grado de la escuela 

elemental de San Juan vieron por primera 

vez una semilla crecer...

"Misi, mira, traje mis guantes porque no me quiero ensuciar...", 

" Uyy... Misi y ese gusanito?...". Así respondían muy temprano en la mañana mis estudiantes de primer grado. 

Era el primer día para comenzar el proyecto del "huertito escolar". Todos los niños trajeron sus guantes; algunos hasta muy coloridos. Lo primero que les dije fue: "bien, primero que nada, vamos a intentar sembrar sin guantes para que sientan la tierra fresca que les traje...". Todos me miraron extrañados pues ninguno quería quitarse sus guantes y mucho menos ensuciarse. 

Comenzó el taller. Todos colocaron en la mesa sus envasesitos personalizados con sus nombres y dibujitos. Ya con sus guantes puestos y listos para trabajar, comenzaron a preguntar como todo niño: Qué es esto?, Para qué sirve?, De qué es esa semilla?. Mientras ellos preguntaban yo les respondía junto con la ayuda de dos jóvenes agricultores: Ricky y Paolo. Estaban muy inquietos y emocionados. 

Ya dispuestos a llenar sus envasesitos con tierra "de la buena", hicieron la filita para recojer sus semillitas de habichuela, cilantrillo, zanahoria, cebollín. Cada uno colocó su semillita en su envase, la cubrieron con tierra y algunos hasta se despidieron de ella -mientras la enterraban- con un besito. 

Llegaron los envases más grandes. Aquí los niños aprendieron a trabajar en equipo. Cada envase lo manejaban entre cuatro a cinco estudiantes. Cada grupo se responzabilizaría de su envase por el resto del semestre. 

Y la parte más esperada llegó,... al fin se quitaron sus guantes!. 

Sin darse cuenta, poco a poco, comenzaron a quitarse sus guantes para manejar mejor la tierra y luego regarla con agua. Pero, y dónde están los guantes ahora?. Todos habían ido a la fuente de agua, llenaron sus "guantesitos" con agua y -walá-, un nuevo sistema de riego. Sabía que algo debía yo hacer para que de alguna manera dejaran de usar los guantes pero, nunca pensé hasta dónde llegaría la imaginación de esos niños. Y sí, se ensuciaron.

Más tarde, cuando todos sembraron las semillitas, les repartí la "libreta de campo" (que yo misma confeccioné) pues no contábamos con muchos recursos. Allí, todos dibujaron la primera fase del proyecto, es decir, su semillita. Mientras tanto, los padres

llegaban y veían a sus hijos trabajar. Sus caras decían más que mil palabras debido a la emoción de ver a sus hijos participar de un evento como éste.

Semanalmente (al menos un día), yo sacaba a los niños del salón de clases para visitar a sus amiguitas "las plantitas". Todos salían corriendo del salón ansiosos por verlas. Con libreta y lápiz a mano dibujaban todo el crecimiento y desarrollo de las plantitas, las tocaban, sentían sus texturas e incluso vieron florecer algunas de ellas. Así continuamos todo el semestre.

Al final del curso queríamos hacer un "taller de cocina" utilizando todo lo que se había sembrado pero, el tiempo corrió tan rápido y ya los niños se tenían que ir de vacaciones.

Yo, como tutora, me siento muy orgullosa de ellos. La emoción de ver que lograron trabajar "sin guantes", que ya saben que ese gusanito se llama lombríz -el cuál al final se atrevieron tocar- y lo importante que es para el suelo y de esta manera para el beneficio del desarrollo de las plantas. 

Espero que esta pequeña historia les anime a realizar proyectos de esta índole o parecidos en sus escuelas. Que más allá del aula, hay que permitir al niño explorar cosas nuevas.

Y cómo una vez me dijeron: "un niño sucio, es un niño felíz".

Para Slow Food Boricua,

Yoseline Mercado

Dedicado a mis estudiantes de primer grado.

Los aprecio mucho chiquitines

Su tutora,

Yoseline Mercado

2009

Taller de Apicultura

La Organización Boricuá y Slow Food Boricua les invita… 
al “Taller de Apicultura”

Cómo empezar un apiario?… Comprar reinas o no?…

Durante esta conferencia-taller aprenderemos los conceptos básicos generales sobre la apicultura, cómo comenzar un apiario, cómo se prepara una colmena, cómo seleccionar las reinas y la importancia y beneficios de la miel. Luego de la conferencia, culminaremos con una interesante demostración y conoceremos los materiales tan necesarios e importantes para trabajar en la apicultura, como lo son: los uniformes, el ahumador, las caretas, la colmena… y mucho más. Habrá una sección de preguntas y respuestas para aclarar dudas y aprender todos por igual.

“Las abejas esperan por tí y esperan a que las cuides también…
…ellas te dan miel, tú dales vida.”

Conferenciante:
-Dr. Daniel Pezante – Especialista en Apicultura
Colegio de Ciencias Agrícolas (RUM)

Fecha: sábado, 20 de junio del 2009.
Hora: 10:00a.m.- 3:00p.m.

Lugar: Restaurante “La Guardarraya”, Yauco
Puedes visitar: www.laguardarraya.com

Cómo llegar: Carr. 127 Km.6.0 (Carretera vieja de Yauco a Guayanilla) Barrio Quebradas Guayanilla, Puerto Rico


(adjunto un mapa de cómo llegar, favor de descargarlo)

*Traer algún plato de comida para compartir entre todos.
Organización Boricuá- Haciendo Agricultura en Armonía con el Ambiente y Slow Food Boricua